n° 381Settembre / Ottobre 2026
La Rivista
Da 43 anni la rivista specializzata a cui la ristorazione di qualità fa riferimento: bimestrale, organo ufficiale della Confédération Européenne des Gourmets e dell'Accademia Nazionale Italcuochi.
L'editoriale
Elsa Mazzolini
Cantine piene, bicchieri vuoti
Nelle cantine italiane giacciono oltre 53 milioni di ettolitri tra vino e mosti, più di un'intera produzione nazionale annuale. Un'analisi sul mercato, sui ricarichi e sul rapporto fra vino e ristorazione.
Leggi l'editorialeDal numero 381
In questo numero
GourmetFood · In apertura
Somnium – Il sogno di Pasquale Trotta a Eboli
A Eboli ha preso forma uno dei progetti più visionari della nuova ristorazione italiana: un viaggio tra storia, archeologia e futuro.
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GourmetFood
Saporium Firenze
Più che un ristorante, l'ambasciata di un microcosmo: sul Lungarno Benvenuto Cellini, la cucina di Ariel Hagen per Claus e Jeanette Thottrup.
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GourmetFood
Cucina di Mare – Sei chef, sei piatti signature
Da Gennaro Esposito a Moreno Cedroni, da Gianfranco Pascucci a Riccardo Sculli: la cucina di mare come traduzione di un ecosistema complesso.
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Vinaria
Le buchette del vino a Firenze
Una tradizione fiorentina che dura da secoli e di cui non si vuole perdere la memoria: molto più di semplici aperture nel muro.
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Vinaria
Varietà tardive per battere il clima?
Temperature sempre più alte, siccità e piogge violente: i vitigni italici a maturazione tardiva possono essere una risposta. Il dibattito è aperto.
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Il focus di Alessandro Rossi
La trattoria ritrova la sua cantina
Una nuova generazione di ristoratori trasforma la trattoria di provincia in un luogo di confronto sul vino, investendo dove in pochi credevano.
Leggi →Dalle pagine della rivista
Gallery
Somnium, la cena immersiva di Pasquale Trotta a EboliLa sala del Saporium a FirenzeUn piatto signature di cucina di mareUna buchetta del vino a Firenze
Per Me, il ristorante di Giulio Terrinoni a Roma
Pizza e oltre: impasti e nuove insegne
Viticoltura sul Lago di Garda
Una panoramica di calici da vino
Semplice, il ristorante di Massimiliano Mascia a ImolaNumero 380 — Luglio / Agosto 2026
Nel numero precedente
GourmetFood
Semplice e nuovo, by Massimiliano Mascia
Il progetto imolese dello chef del San Domenico, tra memoria e leggerezza.
GourmetFood
Per Me — Il locale cult di Giulio Terrinoni
A Roma, la cucina di pesce e i tappi d'autore di uno degli indirizzi più amati.
GourmetFood
Benvenuti a Casa Gasperoni
Una famiglia, una sala e una cucina che raccontano l'ospitalità romagnola.
Golavagando
Pizza e oltre
Impasti, lievitazioni e nuove insegne: dove sta andando la pizza italiana.
Abbonamenti
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In versione cartacea e sfogliabile online, con spedizione in Italia, nei paesi CEE ed extra CEE. Sono disponibili anche le formule Italcuochi e le copie multiple.